火鍋油批發介紹火鍋油的知識

  火鍋對大家來說是非常熟悉的，和親朋好友吃一頓火鍋不僅能夠提升之間的關系，而且也能夠吃到美味的食物，但是大家對火鍋油了解多少呢？下面我們就和大家一起來簡單的了解一下。

  要想提煉好火鍋油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，火鍋油主要的調味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
  所有的調味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產生香味和辣味。增加油的顏色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的顏色。
  元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中醫上講它們可以順氣去火、開味的功效等。
  在煉制火鍋油前，有些調料品必須加工處理，干海椒加工成節、去里面的子。在開水鍋煮一下，然后把水漏干，用機器打成塊狀。姜洗凈切片，蒜切片，蔥切斷。進它的香料用機器打碎成顆粒狀以便出味，醪糟去汁用渣。
  火鍋油煉制方法
  先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時去渣，便可加入湯料中備用。
  以上就是對火鍋油批發介紹火鍋油的知識的介紹，希望對大家有幫助。